杭州蚂农智慧食堂建设方案

一、行业建设痛点

智慧食堂整体智治新模式存在四大建设痛点：

1，成本控制痛点：解决结算效率是否高效？成本是否可控？能否降本增效？

2，安全生产痛点：解决作业操作是否规范？卫生条件是否达标？食品安全是否可控？

3，监督监管痛点：解决主管部门监管是否高效？事故风险管控预警是否及时？用户是否放心？

4，数字赋能痛点：解决数字化应用是否全面深入？数据分析留档是否精确？赋能持续改进是否迭代？

二、行业数字化解决方案

方案整体简介

5G智慧阳光厨房，是杭州蚂农打造的一体化后勤服务平台。平台以构建一体式服务平台为核心，整合内外部服务资源，优化服务业务流程，从而实现智慧食堂管理一站式保障服务。

平台旨在通过全新的数字化管理理念，深挖传统管理弊端，由内而外打造理念超前、技术先进的互联网智慧食堂体验。同时创新监管模式，建立互联网+监管系统，满足远程安全监管的需求，系统充分运用现代化信息技术手段，提升监管的主动性、覆盖面和工作效率。

平台建设注重顶层设计、统筹规划、科学布局，追求系统融合贯通的建设模式；减少了管理人员和管理成本，有效提升了管理效益，为食堂持续健康、绿色运营提供了支撑保障。

方案整体架构

（整体平台框架）

前厅功能简介

创新打造便捷的食堂订餐模式，实现精准备餐/采购、杜绝浪费、加强用户和食堂的互动、提升用户就餐体验和食堂服务水平。同时也可通过对现有食堂改造升级，可促成食堂全面实现自动化结算、自助充值、易付快取等功能。从而达到速度快、核算准、体验佳、省人工、少浪费的智能化、现代化餐厅。

（前厅功能框架）

后厨功能简介

平台通过从下而上整合：智能感知、支撑平台、智慧管理、产业互联及智能决策五大部分。满足后厨管理各类功能需求。包括各类设备接入、数据存储、预警分析等服务，提供各类传输、存储、控制服务及事件服务；满足用户多种业务场景需求；满足用户提供海量数据分析模板。

（后厨前厅功能框架）

移动应用

移动端支持多种场景及功能需求：

①公众号、小程序、H5、Web网页多方式

②支持移动端预警信息处理

③支持移动端AI视频查看

④支持移动端监控数据分析

⑤支持移动端菜品管理、人员管理等

⑥支持各类台账数据查阅

（移动端）

硬件产品

（消费终端）

（自助点餐终端）

（消费终端-海马）

（智慧餐台）

（视频AI分析终端，赋能各类摄像头设备，全智能AI分析、预警）

三、服务应用案例